:
دستورالعمل اجرائی عملیات احداث باغ انگور 
طراحی باغ : دراین عملیات میبایستی مواردی نظیرمکانیابی ،تسطیح ، آماده سازی زمین و پیاده نمودن نقشه کاشت در مد نظر قرار گیرد.
اصلاح ساختار بستر باغ: الف- اصلاح فیزیکی و شیمیایی خاک هدف از اصلاح فیزیکی خاک بهبود شرایط فیزیکی خاک از نظر ساختمان وبافت خاک میباشد، اینکار از طریق خاک ورزی ویا افزودن کودهای دامی ، سبز و…امکان پذیر میباشد. هدف از اصلاح شیمیایی خاک بهبود وضعیت خاک از نظر تامین عناصر غذایی مورد نیاز برای رشد گیاه و همچنین اصلاح اسیدیته ( pH )و شوری خاک (Ec ) می باشد. ب- ایجاد بانکت و تراس: هدف اصلی درحقیقت بهره برداری حداکثر از نزولات آسمانی بویژه در اراضی شیبدار است لذا می بایست اقداماتی را اعمال کرد تا ناحیه ریشه از بیشترین ذخیره آب برخوردار شود. بر این اساس روش های جمع آوری آب باران به انواع مختلفی تقسیم بندی می شوند که در اینجا به بانکت و تراس اشاره می شود: بانکت : با ایجاد چاله های هلالی شکل به شعاع 2 متر و در امتداد خطوط عمود بر جهت شیب اصلی دامنه ها می توان بانکت هلالی را بوجود آورد. تراس: در این روش روی خطوط هم تراز، تراس احداث نموده و برای انجام آن می بایستی شیب طبیعی دامنه کوه به چند پله تقسیم شود. ج- نهر کشی: شامل ایجاد کانالهای مخصوص انتقال آب از منبع آب تا محل باغ می باشد ، چنانچه قبلا کانال کشی یا نهر کشی در باغ صورت پذیرفته لازم است تا اصلاح ومرمت آنها به منظور استفاده بهینه از منابع آبی موجودصورت پذیرد. د- تسطیح و حذف ناهمواری های سطح باغ: به منظور سهولت در تردد ادوات باغی و امکان انجام بهتر عملیات داشت و برداشت لازم است که پستی وبلندی ها ی موجود دربین درختان تسطیح گردند. ه- شکستن لایه های غیر قابل نفوذ: تجمع مواد حاوی کلسیم در لایه های زیرین خاک در عمق حدودا یک متری از سطح خاک باعث ایجاد لایه های غیر قابل نفوذی می شودکه از رشد و توسعه ریشه های درخت به اعماق خاک جلوگیری می نمایند که نهایتا منجر به عدم رشدگیاه ودر نتیجه خشک شدن آن می انجامد. برای رفع این معضل وشکستن این لایه، انجام شخم عمیق با استفاده از وسایلی نظیر ریپر و سوسولوز امکان پذیر است
تامین نهال: نهال مورد استفاده در عملیات واکاری می بایست از ارقام مرغوب تجاری ، اصیل ، سالم و با کیفیت انتخاب شود که تحت نظارت کمیته فنی نهال استان تولید ودارای گواهی بهداشتی از مدیریت حفظ نباتات و مورد تایید موسسه تحقیقات ثبت وگواهی بذر و نهال باشد، از نهال انگور سالم و مناسب برای تازه خوری که دارای حبه درشت، بازار پسند، بیدانه و خاصیت حمل و نقل بالا باشد استفاده شود. استاندارد نهال انگور: ارتفاع نهال حداقل 30 سانتیمتر و قطر آن یک سانتیمتر سن نهال از زمان کاشت قلمه حداکثر 2 سال باشد.
پوشش و قیم گذاری نهال: نهال هایی که واکاری می شوند می بایست از قیم برای هدایت رشد و حفاظت نهال در برابر باد استفاده گردد، پوشانیدن نهالها با شاخ و برگ درختان برای حفاظت آنها دربرابر سرمازدگی زمستانه امری بسیار مهم می باشد
گود برداری و غرس نهال: گودالها بایستی قبلا آماده شده باشند، زمان گوده برداری با زمان درختکاری در ارتباط است ، بدین معنی که اگر موقع کاشت نهال در اواخر پاییز است چاله ها بایستی در تابستان واگر موقع کاشت نهال در زمستان است چاله ها بایستی در پاییز حفر شده باشند. ابعاد گودال بستگی به نوع خاک واندازه ریشه دارد، ابعاد گودال بایستی به نحوی باشد که ریشه ها در موقع کاشت با دیواره تماس پیدا نکنند درخاکهای مرغوب گودال می بایستی فضایی بین 60-30 سانتیمتر بیشتر از نوک ریشه ها داشته باشد واین فضا برای خاکهای نا مرغوب می بایستی بیشتر مد نظر قرار گیرد. معمولا ا گر قبلا زمین شخم خورده باشد ابعاد گوده را به صورت 80*80*80 سانتیمتر در نظر می گیرند.
انجام هرس فرم دهی: پس از اینکه نهالهای انگور جدید کشت شدند سر نهال در 50 سانتی متری از سطح خاک قطع می شود. در طول اولین فصل رشد، جوانه برداری بهاره یا تابستانه که رشد درخت در فصل اول را هدایت می کند می تواند نخستین هرس دوره خواب را تسهیل نماید اما این عمل ضروری نیست. قطع شاخه های متقاطع، پاجوش و نرکها می تواند موثر باشد. به عنوان یک قاعده تا آنجا که ممکن است باید سطح برگ را بیشتر کرد تا رشد درخت به حداکثر برسد. هرس انگور پس از اولین فصل رشد در تعیین شکل نهائی و عملکرد آن سرنوشت ساز است. حذف شاخه های غیراصلی غالباً نخستین هرس دوره خواب نامیده میشود.
نگهداری باغ قبل از شروع باردهی: این عملیات شامل مواردی نظیر شخم سالیانه بین ردیفها ، تهیه ، حمل و پخش کودهای دامی وشیمیایی، مبارزه با آفات، بیماریها و علفهای هرز، هرس و… می باشد.
اجرای سیستم داربستی یا روسیمی: انتخاب نوع سیستم روسیمی یا کوردون به شرایط آب و هوای هر منطقه بستگی دارد . سیم مورد استفاده می بایست گالوانیزه از نوع مرغوب باشد و از نظر استحکام و مقاومت توان تحمل بار اضافه شده را داشته باشد. در صورتی که از آهن آلات برای پایه های استفاده شود زدن ضد زنگ برای پیشگیری از خورده شدن آهن ضروری است و اگر از پایه های شنی استفاده شود عیار بتن مورد استفاده باید طوری باشد که بتواند مقاومت کافی را ایجاد کرده و در برابر یخبندانهای زمستانه دوام کافی را داشته باشد(عیار سیمان 250 باشد) همچنین استفاده از میلگرد مناسب در درون بتن پایه ها الزامی است. ( رعایت کلیه اصول مربوط به استحکام بتن از جمله دانه بندی و نوع شن و ماسه و استفاده از ویبره و … ضروری است ). فواصل پایه ها از یکدیگر حداکثر 6 متر و از مهار بتنی یا مهارکششی برای ثابت نگهداشتن ستونهای ابتدا و انتهای خط استفاده شود. پایه ها می بایست طوری در خاک قرار گیرند و مهار شوند که در اثر بار حاصل از شاخ و برگ و میوه های باغ و همچنین سرعت و قدرت باد منطقه دچار خمش یا جابجایی نشوند.
نیاز آبی انگور: نیاز آبی انگور بر حسب منطقه و رقم 7-5 هزار متر مکعب برای هر هکتار در سال می باشد. در آبیاری قطره ای نیاز آبی حدود 5-4 هزار متر مکعب برای هر هکتار در سال می باشد.
پیوند زدن در انگور چه مزایایی دارد؟ وقتی به راحتی میشود باقلمه زدن و خوابانیدن درخت انگور را ازدیاد نمود چه لزومی دارد پیوند بزنیم؟ ازدیاد بوسیله پیوند : مقابله با شرایط نا مساعد خاک استفاده از پایه های مقاوم به آفات وامراض؛مثال زنده این مورد، وجود آفت شته فیلوکسرا در آمریکا و اروپا است که تمام ارقام انگور خودشان را بر روی پایه ای مقاوم پیوند میزنند. تبدیل رقم کاشته شده انگور به رقم دیگر؛مثلا این روزها برخی از باغداران عزیز تمایل دارند ارقام باغ خویش را با ارقامی تجارتی و بازار پسند مثل ترکمن۴ تغییر دهند،این تغییر با صرفه تر و بهتر است که با پیوند عملی شود. اصلاح وجوان کردن تاکستانهای پیر وقدیمی. 
انواع پیوند: 
هنگامی که پایه ریشه دار بوده ودر زمین اصلی واقع است بر روی پایه انجام می گیرد. وقتی که پایه خارج از زمین بوده وثابت نمی باشدو اصطلاحا رومیزی گفته میشود. در مورد جوش خوردن پایه وپیوندک ،ذکر این نکته ضروری است که بایستی لایه های زاینده یا بافت کامبیوم پایه وپیوندک باهم تماس کامل داشته باشند. این تماس باعث جوش خوردن پایه وپیوندک می شود. انگور را به چند دليل پيوند ميزنند : 1_مقاومت در مقابل امراض ريشه اي مثل نماتد ها ، فارچ ها و فيلوكسرا، و ويروس ها. 2_مقاومت در مقابل شوري خاک، خشكي و كم آبی و تنش هاي اب ، خاک و محیط. 3_ قوي كردن پايه ها براي ارقام درشت حبه مثل رقم رد گلاب كه پايه ان بايد قوي باشد مثل رقم كريمسون. 4_ كمك به رنگ گرفتن بهتر كه ارقام فليم ، اسكارلت رويال ، كريمسون ، وينتج رد ، روبيز و ساير ارقام قرمز كه رنگ گرفتن مشکل تری بخصوص در مناطق گرمسيري دارند. لکن امروزه در ارقام جديد و در كاليفرنيا ارقام جديد را روي پايه هاي خود استفاده ميكنند كه بهتر جواب ميدهد . زمان پیوند : _زمان پیوند یکی از عوامل اصلی در میزان موفقیت پیوند می باشد و معمولاً در تمام طول سال نمی توان پیوند را انجام داد و با توجه به نوع پیوند در فصل و زمان ویژه ای انجام می گیرد. _در پیوندهای شاخه بریده ،بهترین زمان برای انجام پیوند اواخر زمستان- اوایل بهار قبل از بیدار شدن درخت از خواب زمستانی می باشد. _اما برای پیوند جوانه برحسب منطقه از بهار تا تابستان یعنی زمانی که پوست پایه براحتی جدا شود انجام می گردد. در برخی نقاط ، محصول جو پس از نیمه دوم خرداد ماه برداشت می شود که این زمان ، پوست درختان ،راحتتر جدا میگردد به همین خاطر این پیوند به “پیوند جو درو” نیز مشهور است. ضمنا پیوند اسکنه سبز در انگور نیز مشروط بر دقت پیوندکار در حد قابل توجهی جوابگو میباشد.